我在贵州过端午丨贵州榕江：与“粽”不同的“苗寨黑妹”-凯发k8国际首页

贵州省榕江县平江镇滚仲村位于平江镇狮子山头，这里群山环抱，青山绿树连绵不断，良好的生态环境让这里的苗族同胞在饮食上能够就地取材，与大自然和谐共生，每年在端午节前后，滚仲村的村民都会把去年收割来的香禾糯稻穗烧成灰，混合着水，用来制作特色的“草灰粽”。

村民龚良菜从榕江县其他村寨嫁到滚仲来，嫁到这里来后也学会了制作这种独特的粽子，今年由于她家首先开始包粽子，村里的亲戚都先来她家帮忙。

雨过天晴的清晨，村里的妇女们正行走在山里崎岖的道路上，路边杂乱的野草沾满了雨水，打湿了一群人是裤脚，越是好的粽子叶越在大山深处，在哪里的粽子叶长势正好、新鲜翠绿，到达地方后，大家眼疾手快，很快两个竹篮就装满了，带回家后便要开始清洗，山里清澈的泉水给粽子叶清洗带来方便，把粽子叶扔进水池浸泡一会，便开始把粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，一会干净的粽子叶就出来了。粽子叶备好以后，要开始制作草木灰，把家里去年收割留下香禾糯稻穗拿出来烧成灰，香禾糯稻穗十分干燥燃烧很快，不一会黑黑的草木灰就烧出来了，这时还不能直接使用，还需要多次过滤，先是用竹篮进行初次过滤，把大的杂质过滤出来，重复3至4次，然后还要用纱布与丝瓜囊再次过滤，过滤出一些细小的杂质，到这一步“黑妹”的化妆品与调味剂便是完成了。

把家里的糯米清洗干净，放盆里，开始加上一些刚刚过滤出来的水，量要把控好适量即可，过多导致颜色更加深黑，味道过于咸，最后再加上一些喜欢的食材，把它们融合在一起，就可以包了，一家人就坐在一起，一边拉起家常一边包粽子，有的放米、有的捆绑，分工明确，速度也很快，不一会就包完了，她们包的形状，有的还独具特色，有一个长长方方的粽子，下面在挂上一些小小的粽子，像她们自己带的银饰一样，名字叫“母子粽”，包好以后，给小孩子带在身上，祈求健康平安。全部包好后，放入锅中掺上刚刚过滤出来的黑水和一些清水混合，煮2到3个小时这道天然食材、色泽淡黑的“草灰粽”就制作完成了。

以前位于大山深处的苗寨缺盐，人们把具有咸碱的草木灰用来代替，如今苗寨已经越来越好了，生活物资丰富，而这道美食却依旧传承下来了，因为草灰粽不仅仅是一种美食更是苗寨里的一种记忆。

“我嫁到平江滚仲村已经有10年了，我跟着我婆婆学会做灰棕也有5-6年了，每年我们（到）端午节前后，都要自己做来吃，我们世世代代都吃这个，代代相传。灰棕有几个特点一是有草灰的清香咸碱味道与淡淡的植物味道，二是具有保鲜的作用，耐存放。我们还会包一种母子粽，给小孩带上，祈求平安健康。”滚仲村村民龚良菜向记者说道。

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记者：钟柳生 杨莉娟